Zelf wijn maken
Wijn maken in 3 Stappen
Wijn maken in 3 stappen
Stap 1 De Mostbereiding
Stap 2 De wijn productie, Het gist proces
Stap 3 Klaren rijpen en Bottelen
De Mostbereiding
De Mostbereiding mbv ingevoerde recepten is vrij eenvoudig.
Je noteert het gewenste recept en de gewenste hoeveelheid en het vinificatie proces om de most te maken wordt berekend en kan geprint worden
Wijn maken. Het gistproces
Het Wijnmaakproces (Gistproces) begint met de selectie van het recept en het uitvoeren van de diverse metingen van de actuele most
Metingen
De Metingen hebben betrekking op:
-het totale volume van de most in ltr
-de dichtheid gemeten met een hydrometer (densimeter)
-de zuurgraad in gr/ltr.
De zuurgraadmeting (Weegmethode)
De zuurgraadmeting kun je uitvoeren met het klassieke titratie setje, de burettitratie of met de weegmethode.
De laatste twee zijn in het geval van rode wijn meer geschikt omdat je hetafgemeten, afgewogen sample van rode wijn sterk met water kan verdunnen zodat
het titratieomslagpunt duidelijk waarneembaar is.
Het Meet Sample
Als eerste moet je een geschikt monster van de most afnemen en dat door eenkoffiefilter filtreren waarna je de metingen kan uitvoeren.
De dichtheidsmeting kun je aan het einde van het gistproces opnieuw uitvoerenom daarna met de meting van de most het alcoholpercentage van de wijn te
berekenen.
Dit kun je eventueel ook meten mbv de vinometer.
.
Zuurmanagement
Als de Most zuur mist dan kun je eventueel aanzuren.
In de meeste gevallen zal de zuurgraad echter hoger zijn dan de gewenste zuurgraad en moet je de most ontzuren.
Zuurmanagement Ontzuren
Hierbij heb je de keuze om te ontzuren met water, chemisch ontzuren of deels chemisch ontzuren en het restant te ontzuren met water
Als je chemisch gaat ontzuren dan wordt er gevraagd tot hoever je wilt ontzuren
Als je alles chemisch wilt ontzuren dan selecteer je de gewenst zuurgraad van de te maken wijn.
Als je niet alles wil ontzuren dan selecteer je een zuurgraad die hoger is dan
de gewenste zuurgraad waarna het verschil met water wordt ontzuurd.
Direct daarna wordt:
– de procedure Chemisch ontzuren berekent
– het vinificatie schema voor de wijnproductie berekent
Procedure Chemisch ontzuren
Vinificatie gistproces
Eenvoudig Wijnrecepten maken
Ontdek jouw wijnmaakpassie
Download vandaag nog uw probeerversie van MVCB Hobby Wijnmaken